Chihuahua tiene una exquisita variedad de platillos y comida
regionales, elaborada en base de carne de res la mayoría de ellos, pues aquí se
cría ganado bovino de calidad, como el famoso cara blanca (Hereford) Brangus,
Angus y Charolais; entre otros. Los cortes más finos deliciosos se sirven en
los restaurantes acompañados de papa al horno y cebolla asada.
Debido a los climas extremos de la región los primeros
pobladores se vieron en la necesidad de aprovechar los cortos períodos de
cosecha para preservar y almacenar alimentos. Y es por ello que dentro de los
usos y costumbres gastronómicos chihuahuenses está el deshidratar, a secar los
granos, los vegetales, las frutas e incluso las carnes.
Entre sus platillos más tradicionales se encuentra el chile
colorado con carne seca, la machaca a la mexicana o con huevo, el chile con
asadero, chile pasado con carne o con queso, tortillas de harina, harinillas
(pan hecho a base de maíz), la tradicional carne asada al carbón o los cortes
de carne tipo americano, así como la deliciosa discada, orejones de frutas
(frutas deshidratadas), orejones de calabacita con queso, queso ranchero, queso
menonita, asadero, chorizo serrano, así como también se puede disfrutar de deliciosos
platillos a base de pescado fresco de las presas del Estado tales como son: el
Caldo de Oso (caldo de bagre con verduras), mojarra frita o una deliciosa
trucha arco iris al cilantro o a la mostaza.
Algunos de los postres que hay que saborear durante tu
estancia en Chihuahua son las manzanas *chapeteadas*, el jamoncillo de Parral o
dulce de leche, las palanquetas, cajeta de camote y leche, dulce de camote,
cajeta de membrillo, crema de nuez, nueces garapiñadas y las torrejas que
consiste en una rebanada de pan, generalmente de varios días, empapada de leche
o vino cubierta con huevo y frita en una sartén a la que se le puede
espolvorear canela y endulzar con miel.
Entre las bebidas típicas que debes probar están el sotol,
la bebida más importante y tradicional del estado cuyo sabor es muy parecido al
tradicional *tequila*, así como la Margarita, el famoso cóctel cuya preparación
es a base de tequila, licor de naranja, limón y sal.
